Cake pop, a gasztrosztár

Új trend hódít a gasztronómiában, a macaron után 2013 előreláthatólag a cake pop éve lesz. Az alaprecept változatos formában elkészíthető, díszítésének pedig csak képzeletünk szabhat határokat.

Hozzávalók 9 főre

A tésztához:

80 g vaj
110 g kristálycukor
1 tojás
135 g finomliszt
1 tk sütőpor
80 ml tej
fél tk vanília kivonat
60 g durvára darált mogyoró
A csokibevonathoz:

100 g magas kakaótartalmú étcsoki
12 dkg vaj
2 ek tej
2 ek víz
cukor ízlés szerint
A cukormázhoz:

200 g porcukor
1 tojásfehérje

Elkészítés

A vajat a cukorral habosra verjük.
Hozzáadjuk a vajas keverékhez a tojást, és jól eldolgozzuk.
A masszához szitáljuk a lisztel elkevert sütőport, a tejet és a vanília kivonatot, és összedolgozzuk a tésztát.
A kikevert tésztához hozzákeverjük a durvára darált mogyorót.
A sütőt előmelegítjük 160 fokra, ezalatt megtöltjük a forma alját a tésztával.
Ha minden lukat megtöltöttünk, rátesszük a sütőforma tetejét gondosan ügyelve arra, hogy jól záródjon!
20 perc alatt készre sütjük a sütigolyókat.
A csokoládé bevonathoz az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót.
A cukormázhoz a tojásfehérjét jól eldolgozzuk a porcukorral.
A pálcikára szúrt sütigolyókat bevonjuk csokoládé- illetve cukormázzal, majd beleállítjuk a sütőforma lukacsos részébe száradni.
Tetszés szerint csoki reszelékkel, dekorcukorral díszítjük.
sütési hőfok: 160°C
sütési mód: hőlégkeveréses
költség: 2000 Ft
költség egy főre: 222 Ft

Forrás: nosalty

Házi vajas kifli

Szereted, amikor a lakást belengi a frissen sütött péksütemény finom illata? A legjobb és legolcsóbb megoldás  az, ha saját magad készíted el otthon. Lepd meg szeretteidet házi vajas kiflivel, így készítsd el!

Hozzávalók:

– fél csomag élesztő
– fél kg liszt
– 100 ml tej
– 100 ml víz
– só
– olvasztott vaj

Elkészítés:

 Összegyúrjuk a hozzávalókat egy tálban. Ne legyen se túl lágy, se túl kemény.
Kétfelé osztjuk a cipót.
Ujjnyi vastagra nyújtjuk.
Bekenjük olvasztott vajjal a tetejét.
Nyolc kis háromszögre osztjuk a tésztát. (Először félbe vágjuk, majd ismét félbe, és újra félbe). Feltekerjük a háromszögecskéket, így kis kifliket kapunk.
A tetejüket megkenjük olvasztott vajjal, majd belisztezett, kivajazott tepsibe helyezzük őket.
A másik adag tésztával ugyanezt tesszük, így 16 kiflink lesz.
A kifliket hagyjuk megkelni langyos helyen.
Ezután mehet a sütőbe: 10 percig erős lángon, majd közepes hőfokon süssük.
A házi vajas kiflink 20-25 perc alatt elkészül.


Jó étvágyat!

Tippek:

- Bátran használjuk az olvasztott vajat. Minél több a vaj, annál finomabb lesz!

 - A kiflik nagyon meg fognak dagadni, szép hézagosan helyezd el őket a tepsiben. Ez az adag összesen 16 kiflire való.

Forrás: facepress.hu

Magyar gasztronómiai hét Japánban

Magyar gasztronómiai heteket tartottak Japán legészakibb szigetén, Hokkaidón márciusban, amelynek során a magyar ízekkel ismerkedhettek az érdeklődök a szervezők reményei szerint a magyar gasztrokultúra számára nagy lehetőséget kínáló szigetországban.

A március 31-ig tartó rendezvénysorozatban négy étterem, egy szálloda és egy cukrászda vett részt, amelyek további öt hónapig az étlapjukon tartják majd a magyar fogásokat, többek között a paprikás csirkét és - Japánban elsőként japán cukrászda által készített - dobostortát is.
"Hiszek abban, hogy a magyar konyhának és a magyar ízeknek nagy lehetőségeik vannak Japánban" - mondta az MTI tudósítójának Moldován Viktor szervező, a hokkaidói Tokachi Hills Garden étterem vezetője, a japán séfszövetség tagja, aki a rendezvényt megelőző hetekben külön tréningeket tartott a japán szakácsoknak és cukrászoknak, hogy a magyar hetek során megfelelő minőségben tálalják a hazai ételeket.

"Itt rendkívül telített a piac a világ minden ízével, amelyek ráadásul már nehezen tudnak újat mutatni a gasztronómiáért rajongó japánoknak. A szigetországban 20-30 évvel ezelőtt vált népszerűvé a francia és az olasz konyha, néhány éve pedig a spanyol éttermek száma nőtt, de úgy tűnik, hogy mostanában komoly érdeklődés mutatkozik más ízek iránt is. Azt látom, hogy a japánoknak szükségük lenne valami újra, valami teljesen másra, amit úgy lehet tálalni, mint a franciát, és ami van annyira egzotikus és fűszeres, mint az olasz vagy a spanyol."

Moldován elmondása szerint két és fél éve kezdte el kidolgozni receptjeit a japán alapanyagokra, valamelyest hozzáigazítva a magyar ételeket a helyi ízvilághoz. A séf szerint - aki korábban a tokiói magyar nagykövetségen dolgozott és rendszeresen szerepel a szigetország gasztronómiai magazinjaiban - a szakma és a vendégek részéről is növekvő érdeklődés övezi a magyar konyhát Japánban.

Forrás: richpoi.com

Mindenünk a csoki - Csokiszuflé recept

Csokoládéra gondolva mindenkinek más jut eszébe, kinek keserű csokoládé, kinek tejcsokoládé, töltött, mogyorós, mandulás, ropogós gabonával dúsított, kicsi, nagy, kerek, szögletes, ....végtelen forma és íz variáció.

Hozzávalók:

12,5 dkg sütőmargarin, 20 dkg csokoládé, 4 tojás, 12,5 dkg porcukor, max. 6 dkg liszt

Elkészítés:

A margarint és a csokit serpenyőben, nagyon kis lángon megolvasztjuk, folyamatosan keverve. Kicsit hagyjuk kihűlni, majd 4 tojás sárgáját egyenként belekeverünk. A porcukrot és a lisztet összekeverjük, és apránként az egészhez hozzáadjuk. Ha sikerült csomómentesre összekeverni, akkor óvatosan, habverővel belekeverjük a 4 tojás felvert fehérjét.

A szuflé-formácskákat kivajazzuk és becukrozzuk. A masszát háromnegyedig töltjük a formákba. Egy magas peremű tepsibe rakjuk a szuflékat, és annyi vizet öntünk alá, hogy a formák magasságának feléig érjen a víz.

Az előmelegített sütő aljára helyezve a tepsit 15 percig sütjük 150 fokon. Közben a sütő ajtaját ne nyitogassuk. Azonnal szervírozzuk, akár saját sütőformájában.